Mérida, Yucatán.– Ante las altas temperaturas que se registran en la entidad, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Yucatán emitió recomendaciones para reforzar el cuidado, manipulación y conservación de los alimentos, con el objetivo de prevenir enfermedades gastrointestinales derivadas de su descomposición o contaminación.
El coordinador delegacional de Nutrición del IMSS, Julio César Sandoval Ortiz, advirtió que cuando los alimentos no se refrigeran adecuadamente o permanecen a temperatura ambiente por periodos prolongados, se acelera su descomposición y la proliferación de bacterias como Salmonella y E. coli, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias y otros padecimientos.
El especialista señaló que el calor puede alterar el olor y sabor de los alimentos sin que estos cambios sean perceptibles, lo que incrementa el riesgo de consumo en mal estado, especialmente entre grupos vulnerables como niñas, niños, personas adultas mayores y mujeres embarazadas.
Entre las principales recomendaciones emitidas por el IMSS destacan:
- Refrigerar productos perecederos como carnes, pescados y lácteos.
- Evitar dejar alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Mantener el refrigerador a una temperatura de 4 °C o menos.
- Lavar y secar frutas y verduras antes de almacenarlas.
- Separar alimentos crudos de los cocidos para prevenir contaminación cruzada.
- Guardar los alimentos en recipientes limpios y bien tapados.
- Lavarse las manos antes de manipular cualquier alimento.
- No sustituir la cocción de alimentos con procesos como el marinado con limón.
- Verificar la limpieza de utensilios de cocina.
- Transportar alimentos en refrigeración cuando se consuman fuera del hogar.
Asimismo, se exhortó a la población a no automedicarse en caso de presentar síntomas como dolor abdominal, diarrea, vómito, fiebre o deshidratación, y acudir de inmediato a su Unidad de Medicina Familiar para recibir atención médica oportuna.
El IMSS recordó que cuenta con personal Médico, de PrevenIMSS y Nutrición en las Unidades de Medicina Familiar, con atención de lunes a viernes de 8:00 a 20:00 horas, así como servicios de Atención Médica Continua y Urgencias disponibles las 24 horas del día durante todo el año.
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