CANIRAC destaca crecimiento económico por llegada de la Guía Michelin
La llegada de la Guía Michelin fortalece el empleo, turismo gastronómico y cadenas de proveeduría en México, informó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados.
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco afirmó que el llamado “efecto Michelin” beneficia a toda la cadena restaurantera y no únicamente a restaurantes reconocidos internacionalmente.
Restaurantes aumentan contratación de personal
El sector restaurantero vinculado con establecimientos distinguidos reporta incrementos laborales de entre 20 y 50 por ciento en sus plantillas durante los últimos años.
Además, por cada empleo directo generado dentro del sector gastronómico, se crea al menos otro puesto relacionado con actividades económicas complementarias y regionales.
Crecen cadenas de suministro y negocios regionales
El dirigente nacional de CANIRAC explicó que este fenómeno fortalece cadenas de suministro, logística, mobiliario, mantelería, equipamiento gastronómico y plataformas digitales de entrega.
Estados como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León y Quintana Roo ya registran beneficios económicos relacionados con esta dinámica gastronómica.
Ingredientes locales elevan demanda nacional
La expansión de la Guía Michelin incrementa la demanda de ingredientes locales y productos nacionales relacionados con agricultura, pesca y distribución gastronómica especializada.
Actualmente, la industria restaurantera aporta cerca del 15 por ciento del Producto Interno Bruto turístico nacional y genera aproximadamente dos millones de empleos.
Derrama gastronómica crecería hasta 5 por ciento
Tras superar los 245 mil millones de pesos durante 2025, la derrama gastronómica turística podría crecer entre dos y cinco por ciento para 2026.
El crecimiento sería impulsado por turismo experiencial, nuevos destinos culinarios y el posicionamiento internacional alcanzado por la cocina mexicana en mercados globales.
Jalisco, Puebla y Yucatán entran a la Guía Michelin
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco destacó que este año la Guía Michelin incorporará a Jalisco, Puebla y Yucatán.
La expansión fortalece el “efecto Michelin” como detonador económico, eleva estándares operativos y posiciona la gastronomía mexicana en escenarios internacionales competitivos.
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