Yaxcabá, Yucatán.- Con el respaldo de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), un grupo de 12 cocineras y cocineros de distintos municipios de la entidad obtuvieron la certificación EC 1084, reconocimiento oficial que valida sus conocimientos en cocina tradicional mexicana y abre nuevas oportunidades de desarrollo laboral.
La certificación fue realizada en alianza con el Conservatorio Cultural Gastronómico Mexicano (CCGM) y avalada por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer), con el propósito de reconocer las habilidades adquiridas a lo largo de la vida en la preparación de platillos de la cocina popular.
El proceso incluyó un curso de alineación y una evaluación práctica desarrollada en el parador turístico de Yaxunah, municipio de Yaxcabá. Las y los participantes fueron evaluados en conocimientos, desempeño, valores y hábitos, bajo la guía de chefs instructores del CCGM.
Este esfuerzo forma parte de la estrategia del Gobierno del Estado para fortalecer el patrimonio gastronómico de Yucatán y dar mayor proyección a las cocineras y cocineros locales, brindándoles herramientas que les permitan acceder a nuevos mercados y consolidar su legado cultural.
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