La cocina tradicional de Yucatán volvió a conquistar a la capital del país. Durante los primeros tres días de la Semana Yucatán en México, el sector gastronómico alcanzó ventas por 1.5 millones de pesos, consolidándose como uno de los principales atractivos del evento que se realiza en el Palacio de los Deportes.
La cochinita pibil se mantiene como la reina indiscutible entre las y los asistentes, generando filas constantes desde la apertura a las 10:00 y hasta el cierre a las 21:00 horas.
Crecimiento de hasta 30% en ventas
Restauranteras y restauranteros reportan un repunte significativo respecto a la edición anterior:
- Zamná: Gilmer Estrada informó un crecimiento de 20 a 30% y cerca de 500 kilos de cochinita vendidos en tres días. “Vamos arriba en ventas; la cochinita sigue siendo lo más pedido”, señaló.
- Casa Yucatán: Jorge Abraham Frías reportó un aumento de 30% en afluencia y ventas, con una tonelada de cochinita comercializada entre viernes y lunes.
- Restaurante Colonos: Lilián Correa destacó que este año buscan superar la tonelada y media que llevaron en 2024. “La cochinita siempre es la reina de todo aquí”, afirmó.
De acuerdo con la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY), los 1.5 millones de pesos generados representan 38% de todo lo vendido en la edición pasada, alcanzado apenas en los primeros días.
Bebidas artesanales también rompen récords
El sector de bebidas vive un momento igualmente favorable:
- Kréme (crema con licor): Luis Vargas reportó un incremento del 50% respecto al año pasado, con 380 botellas vendidas.
- Mi Vieja Raíz (cerveza de raíz): Cinthia Rivera ya colocó 30% de su inventario, destacando la fidelidad del público capitalino.
- Yumbab Xtabentún: Francisco Piche calificó el fin de semana como “atípico” por el alto movimiento, con una salida de 15 a 20% de su inventario total.
Un evento que sigue creciendo
La Semana Yucatán en México permanecerá abierta hasta el domingo 17 de mayo, con la participación de 270 expositores de 24 municipios, consolidándose como una de las vitrinas más importantes para la gastronomía, artesanías y productos locales del estado.
