Concluye con éxito la Asamblea Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO

El Ayuntamiento de Mérida clausura la Asamblea UNESCO con una jornada dedicada a la tradición y la comunidad

Mérida, Yucatán, sábado 1 de noviembre de 2025.– Con una jornada que celebró la unión entre cultura, comunidad y sostenibilidad, concluyó exitosamente la Asamblea Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, organizada por el Ayuntamiento de Mérida.

El encuentro cerró con la reunión virtual del Subnetwork de Ciudades Creativas de la Gastronomía, en la que participaron representantes de Tucson, Florianópolis, Macao e Iloilo, quienes compartieron experiencias y avances sobre creatividad culinaria, sostenibilidad y desarrollo local.

Flora Zapata Mendiolea, coordinadora general de Justicia Social y Desarrollo Humano, destacó que este espacio permitió fortalecer el intercambio de conocimientos y reafirmar el compromiso de Mérida con la preservación e impulso de su riqueza cultural y gastronómica.

“En Mérida nuestra gastronomía es alimento para el alma, inspira y enamora a todas las generaciones. Este evento nos deja muchas satisfacciones, pero sobre todo el compromiso de fortalecer nuestras acciones para preservar e impulsar nuestra riqueza culinaria con verdadera justicia social”, expresó la funcionaria.

Zapata Mendiolea subrayó la importancia de fortalecer toda la cadena de valor en el ámbito gastronómico, desde productores locales y cocineras tradicionales hasta restaurantes, promoviendo el comercio justo y la justicia social.

Durante la sesión se anunció que la nueva Ciudad Creativa de la Gastronomía es Östersund, Suecia, representada por Dag Hartman, y que la próxima asamblea anual se celebrará en Kuching, Malasia.

Asimismo, el investigador italiano Giuseppe Biagini, de Bérgamo, presentó su libro “El pan nuestro de cada día”, resultado de su colaboración con panaderías locales meridanas.

La jornada final tuvo lugar en la comisaría de Xcunyá, donde las y los participantes fueron recibidos con un ritual tradicional, recorrieron el jardín botánico local y conocieron el uso de plantas en la herbolaria y la gastronomía yucateca. Además, presenciaron el tradicional desentierro del mucbipollo y una exposición de altares como parte de las celebraciones del Janal Pixán.

Con esta clausura, Mérida reafirmó su compromiso como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, impulsando el diálogo global sobre la alimentación como motor de desarrollo sostenible y cohesión social.