• La campaña complementaria “365 sabores en Yucatán” dará inicio este 18 de junio: Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, en la que se destacarán experiencias, ingredientes, sabores y técnicas ancestrales de la gastronomía del Estado
• Como parte de las actividades del Año de la Gastronomía, la entidad será sede del Latin America’s 50 Best Restaurants, entre otros eventos dentro y fuera de Yucatán que se extenderán hasta el 2023
Mérida, Yucatán a 17 de junio de 2022. Este día, ante representantes de las principales Cámaras y Asociaciones empresariales de Yucatán, así como de chefs, cocineras y cocineros tradicionales de Yucatán, de manera oficial se dio a conocer la primera experiencia con la que arrancará la campaña 365 Sabores de Yucatán, iniciativa del Gobierno del Estado, para la promoción y posicionamiento de la entidad como un destino de excelencia gastronómica.
Desde el inicio de la administración, a cargo del Gobernador Mauricio Vila Dosal, se ha considerado a la gastronomía del Estado parte fundamental de la promoción del destino en las diferentes acciones realizadas desde la Secretaría de Fomento Turístico (SEFOTUR) y es en este 2022 que se le ha dado un énfasis especial, teniendo un esfuerzo contundente, organizado y conjunto para promover este segmento – porque creemos que, tal vez, no hay una mejor forma de narrar la identidad y la historia de Yucatán que en sus sabores y su gastronomía -, mencionó Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo del Estado.
El 2022 es un año emblemático para el turismo a nivel global, siendo éste en el que los destinos apuestan por la recuperación del sector después de las limitantes que se vivieron ante el Covid-19, por lo que Yucatán decidió darle un enfoque especial y declarándolo como el Año de la Gastronomía.
Yucatán es un destino turístico que ha venido posicionándose como uno de los mejores de México, por su amplia oferta turística natural, arqueológica, cultural e histórica, pero, de manera especial su gastronomía ha tomado un lugar emblemático, colocándose como un destino gastronómico por naturaleza por su vasta oferta de experiencias culinarias únicas en el país y de restaurantes desde tradicionales, hasta contemporáneos y de cocina de autor de la más alta calidad, dirigidos por chefs yucatecos o de otras ciudades y países, con destacadas trayectorias en la industria gastronómica, que han encontrado en Yucatán, la abundancia de ingredientes, técnicas ancestrales y el ambiente perfecto para hacer de este destino su hogar.
Por lo anterior y tomando como base el éxito obtenido de la campaña “365 días en Yucatán”, surge desde la Sefotur, una iniciativa como campaña complementaria al Año de la Gastronomía: “365 sabores de Yucatán”, enfocada en la cultura culinaria de la región, con la que se busca incrementar el interés de los visitantes por conocer la historia y el origen de las tradiciones yucatecas como una forma de impulsar el consumo regional, lo de temporada y lo que es orgánico, en la que se destacarán las recetas, los ingredientes y las experiencias gastronómicas, teniendo como fecha de inicio este 18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sostenible.
La experiencia #1 de esta campaña lleva a descubrir la historia de los sabores de Yucatán en el Museo de la Gastronomía Yucateca, instalado en una hermosa casona antigua del Centro Histórico de Mérida, es un espacio donde se disfruta de la auténtica cocina tradicional de la región, además de poder conocer en un recorrido guiado por el Museo, las semillas más importantes de la gastronomía yucateca, así como un poco de la historia y raíces de la cocina en Yucatán. Como dato adicional, en este lugar a las 3:00 pm, invitan a los comensales del restaurante a presenciar el famoso desentierro de cochinita pibil que se realiza en una acogedora Aldea Maya, que forma parte de este hermoso lugar.
Fridman Hirsch, dejó saber que, cada día, durante 365 días, se compartirá a través de las redes sociales de Yucatán, una experiencia o actividad relacionada con la gastronomía de la entidad, acompañada de una descripción y los detalles de en qué lugar del Estado pueden realizarla. Es importante recordar que, así como en la campaña anterior, esta también considerará experiencias de las seis regiones turísticas del Estado, como parte de la descentralización del turismo, iniciativa implementada por el Gobierno Estatal, para que los beneficios de este sector lleguen a más personas y con ello, el beneficio sea más amplio.
Asimismo, destacó que el año de la Gastronomía en Yucatán, considera también la Aplicación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022 que se firmó en el marco del TTM 2021, el plan de trabajo sobre este segmento incluye el refrendo del convenio de colaboración “Embajadores gastronómicos de Yucatán”, la vinculación de Municipios y otras dependencias de Gobierno, así como con Organismos Internacionales como la OMT, Laboratorio Turístico Gastronómico (IICA), y Aspen Institute.
Además, incluye el impulso a la gastronomía como eje de desarrollo turístico con rutas turísticas, mercados, producto turístico relacionado a la gastronomía, clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias, entre otros, así como, el involucrar un elemento gastronómico en cada una de las actividades de promoción que se realicen para el posicionamiento de Yucatán, desde la presentación en Ferias y eventos fuera de Yucatán, como fue la presentación de Yucatán en la Feria Nacional de San Marcos en abril pasado y la reciente muestra gastronómica realizada en el marco de la última edición del Tianguis Turístico de México en Acapulco y en el futuro, la presencia de Yucatán como invitado especial en el Festival Morelia en Boca y el concurso mundial de Bruselas, la realización de festivales, encuentros y eventos especiales en el Estado, entre los que se encuentra un Festival de Gastronomía Contemporánea, Yucatán for peace, un Encuentro de cocina tradicional, el Hokol Vuh, la Feria de Turismo y gastronomía y el Latin America’s 50 Best Restaurants.
Este último es un evento internacional de gran magnitud en el ámbito culinario profesional del mundo en el que se premia lo mejor de lo mejor del arte gastronómico de Latinoamérica, que tendrá lugar en la capital del Estado en el último bimestre del año y que tendrá como objetivo, alinear a Yucatán como una marca gastronómica global reconocida como líder en el ámbito culinario y de viaje, posicionándolo como un destino turístico gastronómico a nivel mundial, promoviendo una mayor comprensión de la cultura y patrimonio gastronómico Maya, así como, atraer a consumidores influyentes y de alto poder adquisitivo entre otros tantos beneficios.
Así mismo, se apoyará a los eventos nuevos y a los ya existentes, como el Restaurant week, 4 estaciones, Club Sibarita y eventos en restaurantes como catas especiales, aniversarios; el primer Festival del Taco, el Festival de Ceviche, aguachile y mariscos; el Festival de la Miel, el de Semillas y Recados, el del Queso de Bola, el del Coco y las Ferias del helado y congelados, el del Maíz, chile y cacao; el del Tamal y el Pib y muchos más.
Toda la información sobre las experiencias, se puede encontrar en una sección especial dentro de la web https://yucatan.travel/ dónde el usuario puede consultar y encontrar toda la información que necesita.
En este evento estuvo presente, acompañando en presídium a la secretaria de Fomento Turísticos Michelle Fridman, el Lic. Iván Rodríguez Gasque, representante del Consejo Coordinador Empresarial, quien en nombre de todas las cámaras aseguró que esta campaña será muy exitosa para el Estado – nos encontramos muy contentos de todo lo que tenemos en Yucatán, pero en temas gastronómicos, sin duda es algo de lo que debemos enorgullecernos – agregó. “Por la innovación de sus proyectos turísticos, creados con una perfecta armonía entre infraestructura, servicios, calidad y atractivos naturales, arquitectónicos y culturales, Yucatán dejó de ser un destino de moda para ser una tendencia en México”
Rodríguez Gasque resaltó que, como resultado del trabajo coordinado entre empresarios y Gobierno Estatal, durante el año pasado, Yucatán incrementó su oferta turística de manera muy importante y actualmente eso se plasma en la campaña 365 días en Yucatán, que resulta un interesante catálogo de experiencias turísticas para atender y satisfacer los diferentes segmentos de visitantes.
Sobre la campaña de 365 sabores de Yucatán, agregó que, desde el sector empresarial ven como un acierto implementar dicha campaña en el Estado –estamos seguros de que esta novedosa forma de promoción contribuirá a incrementar la afluencia de visitantes en Yucatán y a elevar la economía del sector turismo y a que la economía del Estado continúe fortaleciéndose para seguir dando bienestar a todas las familias-.
Entre los asistentes a esta presentación, estuvieron presentes los representantes del Centro Empresarial de Mérida (COPARMEX – Mérida), la Asociación Mexicana de Hoteles de Yucatán (AMHY), de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Asociación de Agencias Promotoras de Turismo de Yucatán (AAPROTUY); del Cluster Gastronómico, del Colectivo de Profesionales Gastronómicos y Turísticos de Yucatán, AC (COGATUY); de la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (CANACINTRA); de la Asociación de Restaurantes y Servicios Gastronómicos de Valladolid (RESERVA)
También asistieron, como invitados especiales, Pedro Medina de Taquería La Lupita; María del Socorro González Díaz, cocinera tradicional de Acanceh; Ana Patricia Alcocer Ali de Helados Polito; Manuel Francisco Canul, en representación de Doña Clotilde, cocinera tradicional de Maní; Luis Ronzón, chef de Ixi’im de hotel Chablé, entre otros.
